刘松：在云南用心做鲜花饼

重庆日报记者 李幸

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摘要

　　感言：做饼如同做人，必须有真材实料，必须用心。
　　鲜花花瓣制成的馅料，加入面团中，辅以蜂蜜等上等配料焙烤而成，咬上一口，酥软爽口、唇齿留香——这就是著名的云南特产鲜花饼。
　　不久前的一天，云南丽江束河古镇，记者在“邂逅花之缘”鲜花饼店里见到店主刘松时，她正忙着向网购鲜花饼的顾客核实快递收件地址、联系电话等信息。
　　几年前，这位“80后”重庆妹子毅然放弃在知名快餐连锁企业月薪7000元的工作，从家乡重庆远赴云南丽江开办鲜花饼店。如今，她在云南丽江、大理等地已经拥有一家鲜花饼烘焙店、9家鲜花饼销售实体店。

赴丽江开鲜花饼店



　　每天早上，刚采摘下来的新鲜玫瑰花被运进店里，刘松就开始忙碌起来。她的玫瑰饼馅料选用云南当地优等玫瑰花作原料，做出来的玫瑰饼香气扑鼻

　　刘松2003年从主城一所高校毕业后，进入重庆一家知名快餐连锁企业工作，一待就是9年。

　　这9年时间里，她从一名收银员逐渐成长为区域经理。到2012年，月薪已经上涨到7000多元，在工薪族中算是中等偏上水平。

　　然而就在那年，母亲突然生了一场大病，开销极大，让刘松深刻感受到了什么叫“一分钱掰成两半花”，从此有了创业的想法。

　　恰好在这时，男朋友建议她随自己到云南丽江去，寻找机会创业。男朋友之前和刘松在同一个单位，后辞职前往丽江，一年多时间来积累了些人脉和经验。

　　刘松几乎没有犹豫便答应了，随即动身前往云南。

　　鲜花饼是云南出产的一种独具风味的小饼，品种、口味丰富，其中以玫瑰花饼最为畅销。丽江的旅游业发达，刘松认真调研市场后，决定在当地开一家玫瑰鲜花饼店。

　　2012年7月初，面积仅有10多平方米的鲜花饼店开业了，主营玫瑰花饼，取名为“邂逅花之缘”。

　　每天早上，刚采摘下来的新鲜玫瑰花被运进店里，刘松就开始忙碌起来了。她的玫瑰饼馅料选用云南当地优等玫瑰花做原料，做出来的玫瑰饼香气扑鼻，味道不同一般。她的玫瑰饼还有个特点：完全是手工制作，工艺精湛。

　　“邂逅花之缘”鲜花饼店刚开张，生意就很是火爆。

要做最正宗的鲜花饼

　　她几乎尝遍了云南市面上所有种类、品牌的鲜花饼，还向昆明潜心钻研制饼之道十余年的大师傅求教，学习鲜花饼的制作方法

　　市场上的鲜花饼优劣不一，其中有一味追求“好看”的“色素饼”，还有保质期长达一年的“防腐饼”。

　　刘松一直坚持制作“良心饼”，玫瑰花、面粉等各种材料都坚持选用最新鲜的。

　　为了做出最正宗的鲜花饼，她几乎尝遍了云南市面上所有种类、品牌的鲜花饼，还向昆明潜心钻研制饼之道十余年的大师傅求教，学习鲜花饼的制作方法。

　　“师傅除了教我制饼，还教给我他的‘道’：真材实料，保证新鲜，用心做事。”刘松说，这个“道”她一直铭记于心。

　　为了保证口味纯正，刘松从来不用冷藏过的花瓣，只用当天新鲜采摘的玫瑰。

　　刘松说，制作鲜花饼的玫瑰花都是种植的食用玫瑰花，而食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，花农必须在清晨开始采摘，上午9点前结束，“这是因为9点之后气温开始上升，鲜花的香气会加快挥发，从而影响鲜花品质。”

　　为了保证玫瑰花的品质，刘松每天都要根据销售情况确定当天的鲜花饼生产数量，以此计算出所需玫瑰花数量，再直接向当地花农发出订单。每天清晨，花农采摘下新鲜玫瑰花后立即加冰袋冷藏，第一时间发至刘松店里。

　　虽然订单数量越来越大，但刘松在产品质量控制上，从来都是一丝不苟。

　　为了做出最优质的鲜花饼，她有一个“三不”原则：鲜花材料不好不做，配料不足不做，成饼品质不佳不发售。

　　随着时间的推移，“邂逅花之缘”鲜花饼的口碑越来越好，销售额直线上升，很多到丽江旅游的人都要慕名前来这里采购玫瑰鲜花饼。

抓住机会扩大经营规模

　　鲜花饼店的生意蒸蒸日上，业务发展迅速。如今，这位重庆妹子已经拥有了一家鲜花饼烘焙店、9家鲜花饼销售实体店，年营业额上百万元

　　开店一年后，刘松就收回了10多万元的投入，还有了数万元结余。

　　她抓住机会准备在丽江扩大经营规模，并相中了一位朋友手上的一个门面。这个门面面积60多平方米，地段优势明显，但一年下来租金高达50多万元，让人望而却步。

　　就在刘松愁眉不展时，这位朋友却作出了一个非同寻常的决定，允许她先把门面接过去，租金半年之后再付。

　　“这位朋友和我们接触的时间其实很短，他是因为欣赏重庆人豪爽、耿直的性格，更相信我这个重庆人不会赖账，才放心地把店面交给我们。”刘松满怀感激地表示。

　　从那时起，刘松的鲜花饼店生意步入了迅速发展与扩张的轨道。

　　如今，这位重庆妹子已在丽江、大理等地开办了一家鲜花饼烘焙店和9家鲜花饼销售实体店，年营业额上百万元。

　　刘松还特意请专业人员设计了自有品牌的Logo和鲜花饼系列包装，精心打造品牌形象。

　　虽说在异乡事业有成，但刘松在接受采访时，却一次又一次念叨家乡重庆的好。

　　她说，目前正筹划回重庆开办鲜花饼店的相关事宜，希望尽快让父老乡亲品尝到她亲手制作的美味鲜花饼。