云阳县江口镇大面村重庆厨娘天津挥勺 “救活”川菜馆巧手打造餐饮品牌
在天津汉沽，“逐梦他乡重庆人”采访组一行见到了易兴敏。由于新加盟的酒店即将开业，有一大堆事情急待处理，刚挂掉手机，桌上的电话又响了起来。谈吐大方、行事干练，是她给记者的初印象。
易兴敏是重庆开县人，出生于普通的农村家庭，从小她就对下厨特别感兴趣。“六七岁的时候，外公外婆在做菜，我就趴到木桶的架子上看，常常弄得满身是煤灰。”易兴敏告诉记者，14岁时，她就能做一两桌人的团圆饭。
初中毕业后，易兴敏跟随长辈一起外出打工，曾在山东、广东等地当服务员，每天端盘子洗碗，挣钱补贴家用。
“当时我还是想学做菜，然后开一家饭店。”1997年前后，易兴敏来到四川锦江，在叔叔的店里学做菜，上午学理论，下午进厨房。她回忆，当时整个厨房就她一个女生，其余全是男厨子，“夏天的时候，厨房油烟排不出去，常常被花椒、辣椒味呛得眼泪直流。”虽然日子有点苦，但因为距离梦想近了一步，易兴敏心里倒也很高兴。
厨艺学得差不多了，易兴敏来到山东打工，遇到了初中同学易炳军，很快坠入爱河。随后，两人合计开了川菜馆“蜀香苑”，易炳军炒菜，易兴敏打杂，两人默契配合。
然而，因为很多食客拖欠饭钱，餐馆入不敷出，不到一年时间就关门了。钱没收回来，还欠下了债，两人又开始了在各个城市奔波的日子。
1991年11月，易兴敏的姐姐在天津汉沽开了家名为“金山城”的川菜馆，夫妻二人便来到姐姐店里帮忙。可经营了一年半时间，川菜馆生意始终不见起色，“当时姐姐准备把店关掉，我和丈夫到处借钱，把店盘了下来。”易兴敏说，当时，家里人都反对这么做，她却特别乐观，“亏了就当白打了一年工。”
接了个“烂摊子”，如何把店做“活”呢？易兴敏发现，川菜的麻辣口味，在当地有些“水土不服”。由于夫妻两人都有厨艺底子，他们索性自己改良菜品，降低麻辣味，融进当地的口味，没想到食客很买账，营业额从以前的每天四五百增加到千余元。
“我一直秉承一个原则，宁愿自己少赚点，也不让顾客吃亏。价低量足，虽然赚得少点，却能赢得回头客。”易兴敏说，当时，比起其他餐馆，自家川菜馆里的菜品价格不仅便宜，还经常给食客赠送自酿米酒，就这样，回头客越来越多。2001年，川菜馆净赚了10余万。
顾客越来越多，原本只有10张桌子的小餐馆已经容不下了。两人将饭馆几次扩大，2007年时已能放下40余张桌子。随后，两人又开了石锅鱼、火锅店和烤鸭店，生意越做越红火。
现在，易兴敏的小餐馆已经变成了餐饮有限公司，“金山城”这个名字在汉沽区成了的家喻户晓的餐饮品牌。虽然成了公司董事长，但易兴敏仍常常进厨房，为食客露两手。
公司越做越大，如何突破呢？易兴敏想到，不如从食材上下功夫，自己种绿色蔬菜端上桌，食客吃着也放心。随后，她承包了一百多亩地，开起生态农庄，大棚里种上瓜果蔬菜，旁边再养些鸡鸭。市民可以随时去农庄参观，如果有兴致，还可以带上家人一起采摘新鲜果蔬带回家。
易兴敏的店里有不少学徒都是她的老乡，周军16岁时来到易兴敏的川菜馆学习做菜，现在已经成长为厨师长，他说：“易大姐是一个特别朴实正直的人，她就像我的大姐一样，教我学菜，给我工作。”
在易兴敏看来，这些都是微不足道的小事。“他们都是我的老乡，因为信任我才来投奔我，当然不能让他们受委屈。”易兴敏说，这些年轻人肯干肯吃苦的精神劲儿，让她看到了年轻时的自己，她希望能用自己的微薄之力，帮助这群年轻人成功。
采访中，“逐梦他乡重庆人”采访组给易兴敏准备了一个惊喜，带去了一段提前准备的家人问候视频。看着视频中的亲人，听着亲切的乡音，易兴敏的泪水止不住流了下来。
“好几年没回重庆了，特别想家。”易兴敏说，近几年，公司生意越做越大，尽管没空回家乡走走，但她一直关注着家乡的发展，“重庆近几年发展特别快，交通经济都有质的提升，作为重庆人，我觉得特别自豪。”
“我的朋友圈子经营饭店的人很多，大家经常一起讨论，今后一定要回老家开县开店。”易兴敏说，未来，她想在重庆开小吃店，让八大碗、玉米粑等传统小吃重新回到人们的餐桌。
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